세실 박(박수연)씨는 미국 대표 와인 산지인 캘리포니아 내파밸리에서 활동하는 와인메이커다. 내파밸리에는 한국계 와인메이커도 드물지만 한국계 여성으로는 그가 유일하다. 자신의 와인 ‘이노바투스’를 소개하기 위해 최근 서울에 온 박씨는 “MBA(경영대학원) 공부하러 미국...
2025.03.22(토)
팟타이, 솜땀, 똠얌꿍…. 누구나 한 번쯤 들어봤을 만큼 태국 음식은 한국인에게도 친숙하다. 하지만 태국의 수도 방콕이 세계적으로 손꼽히는 미식 도시로 성장했다는 사실은 덜 알려져 있다. 지난해 ‘세계 베스트 레스토랑 50(W50B)’에는 방콕 소재 식당 4곳이 선정...
2025.03.15(토)
한식당 ‘밍글스(mingles)’는 2014년 서울 청담동에서 문을 열었다. 돈이 없어 지하 1층에서 출발했다. 그해 가 보니 식당에 물이 새서 수도관을 고치고 있었다. 시작은 그렇게 미미했다. ‘밍글스’가 미식계 가장 높은 자리에 새로운 별로 떠올랐다. 지난주 발표...
2025.03.08(토)
일본에는 ‘B급 구르메’라는 말이 있다. 일반식당·주점·포장마차에서 평범한 재료로 만드는, 비싸지 않지만 그 맛은 구르메(gourmet·미식) 반열에 오른 서민 음식을 말한다. 도쿄에는 고급 레스토랑의 값비싼 요리가 부럽지 않은 B급 구르메를 즐길 수 있는 곳이 많다....
2024.12.28(토)
뉴욕 ‘정식당(Jungsik)’이 미국 한식당 최초로 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정됐다. 9일 발표된 뉴욕·시카고·워싱턴 미쉐린 가이드 2024년판에서 임정식 셰프가 운영하는 정식당이 2스타에서 최고 등급인 3스타로 승급했다. 미국에서 최초로 미쉐린 3스타를 받은 한...
2024.12.11(수)
바게트 빵을 집어 코에 갖다 대고 “킁킁” 냄새를 맡았다. 사냥개나 마약 탐지견이 된 기분이었다. 일반 관람자들의 시선이 살짝 부끄러웠지만, 올해 ‘프랑스 파리 바게트 대회’ 우승자인 자비에르 네트리(Netry)와 최형일·김덕규·이흥용 등 한국과 프랑스 제빵업계를 대표...
2024.12.03(화)
입문용 위스키만 즐기다 보면 고숙성 제품에 대한 호기심이 생긴다. 18년 숙성된 제품만 마셔도 체감하는 맛의 차이가 크다. 그렇다면 25년, 30년 넘게 숙성된 제품들은 대체 얼마나 더 맛있는 걸까? 숙성 연수가 높을수록 위스키의 맛도 좋아질까? 위스키도 사람처럼 전성...
2024.11.30(토)
어릴 적 부엌에는 지금 보기 힘든 것들이 있었다. 우선 절구였다. 어머니는 늘 마늘과 생강을 그때그때 빻아 썼다. 부엌에서 달그락 소리가 들리기 시작하면 동생과 나는 절구를 붙잡고 마늘과 생강을 빻았다. 요즘은 보통 미리 다져 놓거나 아니면 갈려 있는 제품을 쓴다. 향...
2024.11.30(토)
이 남자가 지난 3일 서울시와 마련한 미식 행사는 예약창이 열리자마자 45만명이 동시 접속했다. 10초 만에 티켓이 마감됐다. 안성재(42)는 넷플릭스 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’가 배출한 최고의 스타다. 외식 사업가 백종원과 함께 심사위원으로 나선 그는 대한민국에...
2024.11.30(토)
국가유산진흥원 한국의집은 오는 12월3일부터 궁중음식 파인 다이닝 겨울 메뉴를 새로 선보인다.겨울 메뉴는 통영과 제주의 해산물을 비롯한 최고급의 겨울 제철재료를 이용했다.'계절 반상'으로 미역과 톳 등 해조류를 포함한 나물을 비벼먹는 통영식 비빔밥과 탕을 선보인다. 비...
2024.11.29(금)
부산 영도에서는 집 옥상마다 생선을 말렸다. 김치에도 생선이 들어갔다. 젓갈은 종류별로 한 움큼씩 넣었다. 서울 출신인 부모님은 부산 입맛에 길들지 못했다. 우리 집 김치에는 새우젓과 액젓 정도만 들어갔다. 밥상에 오르는 생선 요리는 고등어와 갈치구이, 동태찌개가 전부...
2024.11.16(토)
라면 하나 끓이는 일을 요리라고 말할 수 있을까요? 이에 대한 제 답은 그럴 수도 있고, 아닐 수도 있다. 이렇게 늘 애매한 것으로 남습니다. 라면이 요리인지 아닌지 판단하는 기준은 맛이 아니라 끓이는 사람의 의도와 신념에 달려 있기 때문입니다. 별다른 생각 없이 끓이...
2024.11.16(토)
주부 신정희(48·서울 대치동)씨는 지난달부터 매일 수능 수험생 딸이 먹을 도시락을 싼다. 학교에서 급식은 멀쩡히 잘 나온다. 다만 닷새 앞으로 다가온 수능 당일(11월 14일) 딸에게 들려 보낼 최적의 도시락을 연습하는 중이다. “선배 수험생 엄마가 ‘수능 한 달 전...
2024.11.09(토)
그룹 '애프터스쿨' 출신 배우 나나(임진아)가 입맛이 없을 때 수박을 먹는다고 전했다.지난 25일 나나의 유튜브 채널 'NA( )NA'에는 '두근거리는 촬영 현장'이라는 제목의 영상이 게재됐다. 영상에서 나나는 "나는 스트레스를 받으면 아예 입맛이 없다"며 "유일하게 ...
2024.10.29(화)
넥슨 아이콘매치 참가차 최근 한국을 찾았던 이탈리아 레전드 축구스타들이 흑백요리사 우승자인 '나폴리 맛피아' 권성준 셰프의 음식을 먹고 큰 만족감을 표시했다.27일 유튜브 채널 슛포러브는 파비오 칸나바로, 알렉산드로 델 피에로, 안드레아 피를로, 레오나르도 보누치가 지...
2024.10.28(월)
제주신화월드는 중국 상하이와 홍콩에 기반을 둔 미쉐린 1스타 레스토랑 '용푸'의 메뉴를 선보인다.용푸는 전통 조리법을 고수하는 상하이 남쪽의 항구도시 닝보의 요리 전문점으로 미쉐린 1스타 외에도 중국판 미쉐린 가이드라 불리는 블랙펄 레스토랑 가이드에서 최고 등급인 3다...
2024.10.28(월)
청나라 황제 건륭제가 6번이나 찾아가 맛봤다는 중국 강남(江南)의 음식은 어떤 맛일까. 홍콩은 어떻게 중식 파인다이닝의 대표가 됐을까. 쓰촨요리는 단지 맵고 얼얼하기만 한걸까. 유네스코가 ‘세계 최초의 퓨전 요리’로 공인한 마카오 매캐니즈(Macanese)는 무엇일까....
2024.10.28(월)
프랑스의 비프 부르기뇽과 한국의 갈비찜을 접목한 음식 '가르비뇽'으로 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'(흑백요리사) 첫 라운드를 통과한 흑수저 고기깡패(43·데이비드 리)는 최종 준우승자인 에드워드 리(이균)에게 무릎을 꿇었다. 평소 동경의 대상이었던 에드워드 리와 동일...
2024.10.27(일)
커버(cover)라고 하던가? 왜 그렇게 부르게 되었는지 모르겠는데, 가수의 노래를 자기 스타일대로 다시 부르는 걸 보며 의아하게 생각해 왔다. 왜 그런 일에 그토록 공력을 기울이는지 말이다. 그랬는데 말입니다, 제가 그 이유를 알게 되었습니다. 만들고 싶은 마음이 들...
2024.10.26(토)
최근 틱톡에서 '올챙이물 다이어트'가 MZ세대 사이에서 화제를 불러 일으키고 있다.해당 다이어트 방법은 '올챙이물'이라고 불리는 음료를 복용하는 것이다. '올챙이물'은 물 한 컵에 치아씨드 한 스푼, 라임 한 조각을 넣어 만들 수 있다. 치아씨드가 물을 흡수한 모습이 ...
2024.10.25(금)
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