건강하고 맛있는 식탁의 가장 중요한 요소는 품질 좋은 제철 농산물입니다. ‘미스타팜’은 최고의 제철 농산물을 선정해 저렴한 가격에 소개하는 코너입니다. 농민 판로 지원을 위해 농협과 함께 농산물을 선정했습니다. 콘텐츠 작성과 편집은 조선H&B몰이 책임집니다. 공동구매 할인 정보와 함께 한국 농업의 현재를 경험해 보세요.
채소를 먹을 때 빨갛게 익은 열매나 푸른 잎을 주로 찾아 먹습니다. 하지만 영양분을 뿌리에 간직하고 있는 채소도 있는데요. 뿌리채소는 비타민 B1과 C를 풍부하게 함유하고 있습니다.
마와 우엉은 대표적인 뿌리채소입니다. 일교차가 크고 물빠짐이 원활한 낙동강 유역에서 자라 튼튼하고 영양소가 풍부한 서안동농협의 장마와 우엉을 소개합니다.
[조선닷컴 독자 한정 최저가] : https://bit.ly/3P8M3Qi
◇'땅속의 장어’라 불리는 채소
국내에서 재배되는 마는 크게 장마와 산마가 있습니다. 이 중 막대기처럼 길쭉하고 곧게 뻗은 것을 ‘장마’라고 합니다. 장마에는 수분이 많아 부드럽고 단맛이 나서 마가 생소한 분들도 먹을 수 있습니다.
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장마는 비타민 C가 풍부하고 사포닌, 아미노산, 칼륨, 철분 등 다량의 영양성분을 함유하고 있습니다. 장마의 단면을 잘라보면 끈적한 액이 흘러나오는 걸 볼 수 있는데요. 이는 뮤신 성분 때문입니다. 뮤신은 단백질로 된 위벽을 보호하는 역할을 해 속이 쓰릴 때 먹으면 증상을 완화해 줍니다. 장어를 만졌을 때 미끌거리는 점액질 역시 뮤신인데요. 그래서 장마를 ‘땅속의 장어’라 부르기도 합니다.
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낙동강 유역의 모래땅(사질토)에서 자라 육질이 단단하고 저장성이 좋습니다. 마는 익히면 영양소가 파괴되기 때문에 갈아서 우유에 섞은 후 꿀에 타서 드시는 걸 추천합니다. 크기에 따라 특품, 상품, 중품, 알뜰품 등으로 분류합니다. 꼼꼼히 선별한 후 품질 좋은 개체만 골라서 발송합니다.
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◇다이어터들이 사랑하는 채소
김밥 재료로 널리 알려진 우엉은 친숙한 채소입니다. 반찬 재료로 두루 활용되고 있죠. 우엉차는 다이어트에 효과가 좋은 것으로 유명합니다. 고소한 맛에 아삭한 식감 덕분에 많은 사람들이 우엉을 찾죠.
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우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 활성화하고 풍부한 섬유질이 배변을 촉진합니다. 이눌린은 장에서 칼슘 흡수를 돕습니다. 필요 없는 건 빼고 필요한 것만 섭취해야 하는 다이어터에게 제격이죠. 이 외에 칼륨, 철, 인, 칼슘 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.
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우엉은 자르거나 부러지지 않은 상태로 두께가 2.5cm내외의 제품을 가장 좋은 특품으로 분류하고 있습니다. 중품은 특품에 비해 얇은 것, 대품은 특품에 비해 굵은 것으로 선별하고 있습니다. 선별되지 못한 우엉들은 합리적인 가격의 알뜰품으로 판매하고 있습니다. 통상 반찬으로 두루 활용되는 것은 알뜰용입니다. 용도와 목적에 맞는 것으로 선택하면 됩니다.
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