‘미스타피쉬’는 최고의 제철 농수산물을 선정해 저렴한 가격에 소개하는 코너입니다. 콘텐츠 작성과 편집은 조선몰이 책임집니다. 대량구매를 원하는 기업이나 단체의 경우 미스타피쉬(1660-0166)로 연락 주시면 특별 할인 혜택을 제공합니다.
바다의 꽃이라 불리는 멍게는 5~6월이 제철입니다. 특별한 조리 없이 한입 크기로 썰어 초고추장에 찍어 먹으면 입안 가득 바다향을 느낄 수 있습니다. 잘게 썰어 비빔밥으로 먹어도 좋습니다. 오늘은 통영에서 잡아 올리고 수협에서 관리하는 멍게를 소개합니다.
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◇통영 멍게를 추천하는 이유
①통영을 대표하는 수산 먹거리
경남 통영은 수온이 적당하고 파도가 잔잔해 멍게 양식에 적합합니다. 통영과 거제 앞바다를 중심으로 잡아 올린 멍게는 2월부터 6월 중순까지 출하합니다. 이 기간에만 약 1만톤(t)가량이 전국 각지로 공급됩니다.
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②멍게 전문 수협 공장에서 직접 가공
멍게수하식수협은 경남 통영에 본소를 두고 있습니다. 멍게가 밥상 위로 오르기까지의 모든 과정을 관리합니다. 원료수매부터 가공, 포장, 유통에 이르기까지 손이 닿지 않는 곳이 없죠.
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③제철 맞은 멍게의 맛
멍게는 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물로 꼽히는데요. 통영 바다에서 자란 멍게는 맛과 영양이 모두 뛰어납니다. 노화를 방지하는 타우린과 숙취에 좋은 신티올 성분을 함유하고 있습니다. 글리코겐 함량은 약 5.9%로 겨울철보다 최대 8배 높습니다.
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◇맛있는 멍게 고르는 법
· 맛있는 멍게의 특징
따뜻한 바람이 불어오는 이맘때가 멍게 제철인데요. 통영·거제 지역에서 잡아 올린 싱싱한 멍게는 껍질이 붉고 단단하다는 특징이 있습니다. 속살은 선홍빛을 띠는 것이 좋습니다.
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· 멍게 먹기 전 손질은 이렇게
물로 깨끗이 씻은 후, 뿔 모양을 잘라주세요. 기호에 따라 뿔 부분은 먹어도 됩니다. 몸통 겉껍질 부분은 잘라 주고 멍게 껍질에 붙은 몸통을 떼어 냅니다. 분리한 몸통은 씻지 말고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 기호에 따라 쌉싸름한 내장을 같이 먹어도 좋습니다.
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· 멍게 더 맛있게 먹는 법
날 멍게를 초고추장에 찍어 먹는 방법 외에도 다양한 요리가 가능합니다. 멍게 무침, 멍게 전, 멍게 비빔밥, 멍게 크로켓, 멍게 초밥, 멍게 칼국수 등으로 활용해 먹을 수 있습니다. 어떤 요리라도 멍게를 넣으면 바다 향을 한 스푼 더한 듯한 풍미를 느낄 수 있죠.
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