‘미스타피쉬’는 최고의 제철 농수산물을 선정해 저렴한 가격에 소개하는 코너입니다. 콘텐츠 작성과 편집은 조선몰이 책임집니다. 대량구매를 원하는 기업이나 단체의 경우 미스타피쉬(1600-2047)로 연락 주시면 특별 할인 혜택을 제공합니다.
보기만 해도 활력이 넘치는 자연산 바다장어(붕장어)입니다. 경상남도 통영에서 잡아 올린 바다장어를 수협에서 수매·가공했습니다. 해썹 위생 관리 인증을 받은 가공공장에서 손질해 먹기 좋게 한 마리씩 포장했습니다. 청룡처럼 힘차게 꿈틀거리는 바다장어를 소개합니다.
등뼈, 내장, 머리 등을 손질해 깨끗이 제거했습니다. 다만 붕장어 특성상 아가미와 지느러미 부위에 자잘한 가시가 느껴질 수 있습니다. 또 붕장어 어종 특성상 민물장어보다 크기가 작고 두께는 얇습니다. 하지만 맛은 뒤지지 않습니다.
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◇수협 자연산 바다장어를 추천하는 이유
① 통발로 잡은 바다장어
통발에서 잡아 살아있는 활장어를 가공해 신선합니다. 양식이 아닌 순수 자연산으로 약품을 사용하지 않아 안전합니다.
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② 바다장어 전문 수협에서 수매·관리
국내 유일 바다장어 전문 수협 근해통발수협에서 직접 수매하고 관리한 바다장어입니다.
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국내 붕장어의 70%가 거래되는 통영에서 잡아올린 국내 유일 바다장어입니다. 근해 통발수협에서 싱싱한 붕장어만을 엄선해 수매·선별·가공·포장해 엄격한 품질 관리를 거칩니다.
③ 해썹 공장에서 가공 처리
원재료 선별부터 제조, 가공, 생산 모든 단계를 거쳐 식품의약품안전처가 평가하는 HACCP(해썹) 위생관리 시스템 인증을 받은 가공공장을 거쳤습니다.
먼저 장어를 얼음물에 담가 진정을 시킵니다. 이후 금속, 이물질을 제거하고 장어의 머리, 내장, 뼈를 제거합니다. 핏물을 제거하고 세척한 다음 길이·중량에 따라 분류합니다.
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이후 영하 42℃에서 급속 냉동해 진공 포장합니다. 주문이 들어오면 아이스박스에 담아 배송합니다. 양념장도 함께 들어 있습니다.
◇맛있는 장어 더 맛있게 먹기
· 장어구이 더 맛있게 즐기기
장어의 본래 맛을 느끼려면 소금을 살짝 뿌려 구우면 담백한 장어맛을 느낄 수 있습니다.
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더 맛있게 먹을 수 있도록 순한맛, 매운맛 2가지 양념 소스가 있습니다.
단 소스를 발라서 구울 때는 주의가 필요합니다. 초벌구이 없이 소스를 바르고 바로 구우면 소스가 쉽게 탑니다. 꼭 초벌구이를 한 뒤 양념을 바르고 살짝 구워 먹는 것이 좋습니다.
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